冷卻結晶器是通過（guò）對溶液（yè）製冷從而使其達（dá）到過飽和而結晶，用於溶解度隨溫度下降（jiàng）而顯著減小的物質。
      要獲得粒度（dù）均勻的結晶（jīng）產品，設備結構（gòu）及操作應滿足下列各點：
1）盡可能降低過飽和溶度，以避免產生大量的晶核；
2）晶種和過飽和溶液能有（yǒu）良好的接觸機會，以使得過飽（bǎo）和度能迅速（sù）、充分消（xiāo）除。
3）保（bǎo）證晶體在設備內有（yǒu）足夠的（de）停留時間（jiān）進行生長；
4）選用低速的攪（jiǎo）拌裝置，減少二次晶核的產（chǎn）生及晶（jīng）體的破碎；
5）要有穩定的操作條件。
       冷（lěng）卻結晶器過飽和度的產（chǎn）生是冷卻換（huàn）熱器，一般是溶液通過（guò）管程（chéng），冷卻介質通過殼程。需要指（zhǐ）出（chū）的是，不僅要對管程的過飽和度進（jìn）行控製，也要對殼程冷媒溫度進行控製，因為過大的換熱溫差（chà）會惡化傳熱效果，導（dǎo）致過飽和度無（wú）法及時（shí）從換熱麵消除，換（huàn）熱管內部快速結壁，因此通常在殼程增加輔助（zhù）循環水泵，降低換熱溫差。
       大型結晶器往往配置（zhì）多組換熱器（外（wài）冷器），這是由於在實際（jì）生產中（zhōng），雖然可以通過降低換熱溫差來減（jiǎn）輕換熱管內結壁，但（dàn）其結壁趨勢隻能延（yán）緩，卻無法完全避免，因此需要定期對換熱器進行切（qiē）換清（qīng）洗，為了保證係統（tǒng）不停車，一般設置有備用換熱器。