真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結晶器後，立即發生閃急（jí）蒸發效應，並瞬間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不（bú）斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓（yā）力相平（píng）衡（héng），因此真空結晶器既有蒸發效應（yīng），又（yòu）有製冷效應，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶（róng）液的作用。溶液變化沿著溶液濃縮與冷卻的兩個方向前（qián）進，並迅速接近介穩區。
       真空（kōng）結晶器（qì）一般沒有加熱器或冷卻器，所以避免了在複雜的換熱麵上析出結晶，不存（cún）在換熱器結壁及切換清洗的問（wèn）題。當閃急蒸發劇烈晶體在結晶器內（nèi）壁結晶時， 可通（tōng）過設置在結晶器內部的環形清洗裝置進行定期噴淋（lín）清洗。
       真空（kōng）度的（de）產生可以根據真空度的不同采用機械式真（zhēn）空泵機組或蒸汽噴射式機組與冷（lěng）凝器（qì）一起使用。