冷卻結晶器是通過對溶液製冷從而使其達到過飽（bǎo）和而（ér）結晶，用於溶解度隨溫度下（xià）降（jiàng）而顯著減（jiǎn）小（xiǎo）的物質。
      要獲得粒（lì）度均勻的結晶產品，設備結構及操作（zuò）應滿足（zú）下列各（gè）點：
1）盡可能降低過飽和溶度，以避免產生大量的晶核；
2）晶種（zhǒng）和過飽和溶液（yè）能有良好的接觸機會，以使得過飽和度能迅速、充（chōng）分消除。
3）保證晶體在設備內有（yǒu）足（zú）夠的停留時間（jiān）進行生長；
4）選用低速的攪拌裝置（zhì），減少二次晶核的產生及晶體的破碎（suì）；
5）要有穩定的（de）操作條件。
       冷卻結晶器（qì）過飽和度的產生是冷卻換熱器（qì），一般是溶液通過管（guǎn）程，冷卻介質通過殼程。需（xū）要指出的是，不僅要對管程（chéng）的過飽和度（dù）進行控製，也要（yào）對殼程冷媒溫度進行控（kòng）製，因為過大的換熱溫差會惡化傳（chuán）熱效果，導致過（guò）飽和度無法及時從換熱麵消除，換熱管內（nèi）部快（kuài）速結壁，因此通常在殼程增加輔助循環水泵，降低換熱溫（wēn）差。
       大型結晶器往往配置（zhì）多組換熱器（外冷器），這是由於在實際生產中，雖然可（kě）以通過降低換熱溫差（chà）來減輕換熱管內結壁（bì），但其結壁趨勢隻能延緩，卻無法完全避免，因此（cǐ）需要定期對換熱器進行切換清洗，為了保證係統不（bú）停車，一般設置有備用換（huàn）熱器。