真空結晶器又稱真空閃（shǎn）蒸結（jié）晶器（qì），其原理是高溫的溶液進入真空結晶器後，立即發生閃急蒸發（fā）效應（yīng），並瞬間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液（yè）的溫度與飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷效應（yīng），也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液濃縮與冷（lěng）卻的兩個方向前進，並迅速接近介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所以避免了在（zài）複雜（zá）的換熱麵上析出結晶，不存在（zài）換熱器結壁及切換清洗的問題。當（dāng）閃急蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時， 可通過設置在（zài）結晶器內部的環形清洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據真空（kōng）度的不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射（shè）式機組與冷凝器一（yī）起使用。