真空結（jié）晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結晶器後（hòu），立即發生閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不斷產生過飽和度。係統（tǒng）達到平衡後（hòu），溶（róng）液的溫度（dù）與（yǔ）飽和蒸汽壓力相平衡（héng），因此真空結晶器既有（yǒu）蒸發效應（yīng），又有製冷效應，也就是（shì）同時起到移（yí）去溶（róng）劑與（yǔ）冷卻溶液的作（zuò）用。溶液變化沿著溶液濃縮與冷卻的兩個方（fāng）向前進，並迅速接（jiē）近介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷（lěng）卻器，所以避免（miǎn）了在複雜的換熱麵上（shàng）析出結晶，不存在換熱器結壁及切換（huàn）清洗（xǐ）的問題。當閃急蒸（zhēng）發劇烈晶體在結晶器內壁結（jié）晶時， 可（kě）通過設置在結晶器內部（bù）的環形清洗裝（zhuāng）置進行定期噴淋清洗。
       真（zhēn）空度的產生可以根據（jù）真（zhēn）空（kōng）度的（de）不同采用（yòng）機械式真空泵機組或蒸汽（qì）噴（pēn）射式機組與（yǔ）冷凝器一起使用。