真空結晶器又稱（chēng）真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結晶器後，立即發生閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱量（liàng），從而實現溫度的降低並不斷產生過（guò）飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度（dù）與飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷（lěng）效應，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶（róng）液濃縮與冷卻的兩個方向前進，並（bìng）迅速接近介穩區。
       真空（kōng）結晶器一般（bān）沒有加熱（rè）器或（huò）冷卻器，所以（yǐ）避免了在複雜的（de）換熱麵（miàn）上析出結晶，不存在換熱器結壁（bì）及切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈（liè）晶（jīng）體在結晶器內壁結晶時（shí）， 可通過設置在結晶器內部（bù）的環形清洗裝置進行定期噴淋（lín）清洗。
       真空度的產生可以（yǐ）根據真空度（dù）的不同采用機械式真空泵機組（zǔ）或（huò）蒸（zhēng）汽噴（pēn）射式機組（zǔ）與冷凝器一起使用。