真空結晶器又稱（chēng）真空（kōng）閃蒸結晶器，其原（yuán）理是高溫的溶（róng）液進入真空結晶器後，立即發生閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱量，從而實（shí）現溫度的（de）降低並不斷產（chǎn）生（shēng）過飽和度。係統達到平（píng）衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓力（lì）相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷（lěng）效應，也就（jiù）是同時起到移去溶劑與冷卻溶（róng）液的作用。溶（róng）液變化沿著溶液濃縮與冷卻的（de）兩個方向前進，並（bìng）迅速接近介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所以（yǐ）避（bì）免（miǎn）了在複雜的換熱麵上析出（chū）結晶，不（bú）存在換熱器結壁及切（qiē）換清洗的問題。當閃急蒸（zhēng）發劇烈晶體在結晶器內（nèi）壁結晶時， 可通過設置在結晶器內部（bù）的環形清洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度（dù）的產生可以根據真空度的不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射式機組與冷凝器一起使用。